Ana Carretero García es Licenciada y Doctora en Derecho por la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM), Máster en Derecho Comunitario y Máster en Igualdad de Género. Su Tesis Doctoral obtuvo la calificación de “sobresaliente cum laude” por unanimidad, la acreditación del Doctorado Europeo y dos premios de investigación concedidos por la Real Academia de Doctores de España y por el Comité Europeo de Derecho Rural.

Inició su trayectoria académica como investigadora del Centro de Estudios Europeos y actualmente es Profesora Titular de Derecho Civil e Investigadora del Centro de Estudios de Consumo de la UCLM. Sus líneas de investigación se han desarrollado principalmente en materia de Derecho agrario, Derecho alimentario, Responsabilidad civil, Derecho de garantías y Derecho de consumo.

Ha obtenido distintas becas de investigación, entre ellas las becas europeas “Aristóteles” y “Robert Schuman” y la beca internacional IDAIC para investigadores extranjeros concedida por el Estado italiano, que le han permitido realizar estancias de investigación doctorales y postdoctorales en diversas universidades y prestigiosos centros de investigación de Francia (París y Nantes), Italia (Florencia) y Brasil (Universidad de Sao Paolo). Asimismo, ha trabajado para la Dirección General de Estudios del Parlamento Europeo en Bruselas y ha participado en diversos proyectos y contratos de investigación de ámbito europeo, nacional y autonómico.

Es autora de varios libros y capítulos de libros, así como de numerosos artículos doctrinales publicados en revistas jurídicas especializadas y diversas obras colectivas.

Por lo que respecta a la docencia (desarrollada sobre todo en la Facultad de Ciencias Jurídicas y Sociales de Toledo y más recientemente en la Facultad de Derecho de Albacete), ha impartido distintas asignaturas tanto en cursos de Licenciatura y Grado, como en cursos de Postgrado y Doctorado. Asimismo, ha sido ponente en numerosos Congresos nacionales e internacionales.

Dentro del ámbito de la gestión, ha sido Subdirectora de los Cursos de Postgrado en Derecho durante cuatro ediciones; así como Vicedecana de Derecho en la Facultad de Ciencias Jurídicas y Sociales de Toledo desde abril de 2009 hasta mayo de 2013. Desde marzo de 2016 es Vicerrectora de Estudiantes y Responsabilidad Social de la UCLM.